Соки концентровані отримують шляхом фізичного впливу, з їстівної частини доброякісних, стиглих, митих та відсортованих фруктів і овочів. Консервація продукту досягається за рахунок зниження активності води внаслідок концентрування на вакуум-випарних установках до густої в’язкої консистенції і вмісту сухих розчинних речовин не менше 65,0%.
Соки концентровані виготовляється з використанням ензимів, освітлюючих засобів, фільтрувальних матеріалів (дозволених до використання у харчовій промисловості), без додавання цукрів, підсолоджуючих речовин, екстрактів, кислот, ароматизаторів, консервантів чи інших добавок.
